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Cioccolato anti-crisi: aumentano export (+3,9%) e produttori artigiani in Veneto +3,3% superiore media nazionale (+2,1%)

Veneto 5^ Regione in Italia: Padova e Treviso nella top ten delle ‘capitali’ del cioccolato artigiano. Quattro le aziende in Trentino Alto Adige e due in Friuli Venezia Giulia

NordEst – Non soo uova pasquali. Il cioccolato italiano piace tutto l’anno e fa aumentare il numero dei produttori artigiani e le nostre esportazioni.
Lo rivela un rapporto di Confartigianato secondo il quale la passione per il ‘cibo degli dei’ ha contagiato gli italiani che in un anno spendono 67 euro a famiglia in prodotti a base di cacao, per un valore complessivo di 1,7 miliardi.

Boom di vendite all’estero

Tra il 2015 e il 2016 le esportazioni made in Italy sono cresciute del 3,9% e hanno raggiunto il valore di 1,5 miliardi di euro.
In testa ai Paesi più golosi di cioccolato italiano c’è l’Arabia Saudita che nel 2016 ha acquistato addirittura il 35,5% di cioccolato in più rispetto all’anno precedente, per un valore di 44,5 milioni di euro. Al secondo posto l’Australia dove il nostro export vale 37,9 milioni ed è aumentato del 33,2%, seguita dalla Germania (+26,4%), da Israele (+22,4%) e Stati Uniti (+19,6%). Ma il Paese che, in assoluto, acquista la maggiore quantità di prodotti di cioccolato italiani è la Francia dove nel 2016 il valore del nostro export ha raggiunto la quota di 259,1 milioni di euro.

“Se i nostri prodotti di cioccolato piacciono tanto in Italia e nel mondo –sottolinea il Presidente dei Cioccolatieri del Veneto, il vicentino Marcon Franco Valter– il merito è dei produttori artigiani. Qualità della materia prima e rigorose regole di lavorazione fanno del cioccolato artigiano una specialità sempre più apprezzata. Che siano uova di Pasqua o altre prelibatezze, la qualità del vero prodotto artigiano si distingue nell’etichetta e si gusta con il palato. Il cioccolato puro e tradizionale viene infatti realizzato esclusivamente con i seguenti ingredienti: pasta di cacao (composta soltanto da burro di cacao e cacao), zucchero, latte in polvere, aromatizzanti naturali”.

Secondo la rilevazione di Confartigianato, i cioccolatieri artigiani, specializzati esclusivamente nella lavorazione del cacao e nella produzione di prelibatezze al cioccolato, sono un piccolo esercito di 390 imprese, aumentate del 2,1% tra il 2015 e il 2016.

In Veneto, in particolare le aziende specializzate sono 31, cresciute del 3,3% lo scorso anno e posizionano la regione al 5° posto del rank nazionale che vede in testa la Campania con 69 produttori artigiani, seguita dal Piemonte (64), e dalla Sardegna (32). Quattro le aziende in Trentino Alto Adige e due in Friuli Venezia Giulia.

A livello provinciale, la ‘capitale’ del cioccolato artigiano è Torino che vanta 37 produttori. Seguono Avellino con 28 imprese e Nuoro con 19 cioccolatieri artigiani. Nella top ten, ed esattamente al decimo posto pari merito si trovano Padova e Treviso con 8 laboratori artigiani ciascuna.

 
Export cioccolato e altri prodotti alimentari con cacao: i principali mercati
2016 – milioni di euro
Paese e area

export 2016

%

var. % vs. 2015

Francia

259,1

17,4

4,5

Germania

124,2

8,3

26,4

Regno Unito

96,0

6,4

4,4

Paesi Bassi

69,0

4,6

3,8

Belgio

68,2

4,6

8,3

Polonia

66,1

4,4

12,4

Spagna

50,6

3,4

10,3

Emirati Arabi Uniti

49,7

3,3

-0,8

Hong Kong

49,5

3,3

-16,8

Arabia Saudita

44,5

3,0

35,5

Russia

43,5

2,9

-12,9

Stati Uniti

38,7

2,6

19,6

Australia

37,9

2,5

33,2

Israele

32,7

2,2

22,4

       
AFRICA

69,1

4,6

18,2

AMERICA

83,6

5,6

3,8

ASIA

343,3

23,0

-9,5

PAESI EUROPEI NON UE

93,3

6,3

-7,4

OCEANIA E ALTRI TERRITORI

43,1

2,9

31,7

UE 28

859,0

57,6

9,5

MONDO

1491,4

100,0

3,9

       
Extra Ue 28

632,4

42,4

-3,0

Elaborazione Ufficio Studi Confartigianato su dati Istat

 

I produttori artigiani di cacao e cioccolato per regione

IV trimestre 2016-imprese registrate, Ateco 2007 10.82.00
Regione

Imprese artigiane

%

Variazione rispetto IV trimestre 2015

Variazione assoluta

Variazione %

Rank

Abruzzo

17

4,4

-1

-5,6

17

Basilicata

4

1,0

0

0,0

8

Calabria

14

3,6

0

0,0

8

Campania

69

17,7

2

3,0

7

Emilia-Romagna

23

5,9

-1

-4,2

16

Friuli-Venezia Giulia

2

0,5

0

0,0

8

Lazio

11

2,8

-2

-15,4

19

Liguria

13

3,3

2

18,2

3

Lombardia

27

6,9

0

0,0

8

Marche

11

2,8

1

10,0

4

Molise

4

1,0

-1

-20,0

20

Piemonte

64

16,4

2

3,2

6

Puglia

15

3,8

0

0,0

8

Sardegna

32

8,2

0

0,0

8

Sicilia

24

6,2

4

20,0

2

Toscana

13

3,3

-1

-7,1

18

Trentino-Alto Adige

4

1,0

0

0,0

8

Umbria

10

2,6

2

25,0

1

Valle d’Aosta

2

0,5

0

0,0

8

Veneto

31

7,9

1

3,3

5

a
Nord-Ovest

106

27,2

4

3,9

1

Nord-Est

60

15,4

0

0,0

3

Centro

45

11,5

0

0,0

3

Mezzogiorno

179

45,9

4

2,3

2

ITALIA

390

100,0

8

2,1

Artigianato alimentare

90.508

-306

-0,3

Elaborazione Ufficio Studi Confartigianato su dati Unioncamere-Infocamere

 

Produttori artigiani di cacao e cioccolato: le prime undici province

IV trimestre 2016-imprese registrate, Ateco 2007 10.82.00
Provincia

Imprese artigiane

%

Variazione rispetto IV trimestre 2015

Variazione assoluta

Variazione %

Rank nazionale

Torino

37

9,5

1

2,8

20

Avellino

28

7,2

1

3,7

19

Nuoro “vecchi confini”

19

4,9

0

0,0

21

Napoli

17

4,4

-2

-10,5

71

Cuneo

16

4,1

0

0,0

21

Salerno

12

3,1

1

9,1

18

Genova

10

2,6

2

25,0

11

L’Aquila

10

2,6

1

11,1

17

Perugia

9

2,3

3

50,0

6

Padova

8

2,1

-2

-20,0

74

Treviso

8

2,1

-1

-11,1

72

PRIME 11 PROVINCE

174

44,6

4

2,4

Altre 94 province

216

55,4

4

1,9

ITALIA

390

100,0

8

2,1

NB: le province nei loro vecchi confini sono precedenti all’istituzione della provincia di Barletta-Andria-Trani e alle quattro province sarde di Carbonia-Iglesias, Medio Campidano, Ogliastra ed Olbia-Tempio
Elaborazione Ufficio Studi Confartigianato su dati Unioncamere-Infocamere

 

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